央视《是真的吗》揭秘牛奶带包加热是否铝超标

 　　早晨喝一杯热牛奶是很多人的习惯，有人把袋装奶直接放进锅里煮来加热。最近网上有说法称，带着包装煮牛奶会造成铝中毒，央视《是真的吗》记者通过实验发现，此说法不准确，专家表示，带包装煮牛奶并不会造成铝超标，但会使牛奶营养流失。

网上流传的消息称，因为牛奶包装袋的内侧有一层铝箔，但只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开，在煮的过程中，聚乙烯膜在高温下会发生破损，导致有铝析出，最终引起慢性铝中毒。
  　　记者随机购买一箱牛奶进行模拟带包装煮牛奶的实验，1号牛奶不加热、2号牛奶带包装煮2分钟、3号牛奶带包装加热10分钟、4号牛奶模拟包装破损的情况将牛奶倒入玻璃容器中，再将包装中的铝箔直接放入牛奶中隔水加热，最终带着4个检测样品来到国家食品安全监督检验中心进行检测，结果显示这4种样品都未检出铝。
  　　对此，中国复合材料学会青年委员会副主任龚龑解释：铝箔包装的最里面有一层聚乙烯膜（PE膜），正常情况下的溶点在120℃以上，普通水煮沸的温度不足以破坏PE膜，也就不会接触到食品，因此不会检出铝。铝材料也是相对比较稳定的，只是通过简单地这种煮沸，不会发生化学反应进入到食物中。也就是说在包装符合国家标准的情况下，带包装煮牛奶并不会造成铝超标。
  　　龚龑表示，这种软质材料的包装，是为了便于购买和携带，并不是用来作为加热容器的，含有铝箔包装的牛奶是绝对不能用微波炉来加热的，建议消费者把牛奶倒在容器里进行加热。除此之外过度加热牛奶，从营养方面来讲同样存在影响。国家二级营养师姜波表示，正确的加热方法是将牛奶倒入玻璃杯中，放到有热水的碗中焐到40℃左右，加热会使牛奶中的蛋白质（酪蛋白）凝固，影响消化吸收率，因此，牛奶在常温下饮用最好，不宜长时间加热。